インド飛餅（印度飛餅、ルマーリ・ロティ、Rumali roti）はインド亜大陸に起源を持つパンで、インドおよびパキスタンのパンジャーブ州で人気があります。このパンは非常に薄く、柔らかく、まるでハンカチのように折りたたむことができます。
インド飛餅は、インドの首都ニューデリーに起源を持つ特製パンで、その独自の製法と豊かな食感から広く親しまれています。通常は二層構造で、外側はサクサクと軽く浅い金色、内側は柔らかく白く、ほんのり甘い味わいです。噛むたびに外はカリッと、中はモチッと、対照的な食感が口中で見事に調和し、余韻が続きます。
この料理はインドの伝統的食文化に由来し、強力粉、ココナッツミルク、バター、練乳などの食材を使って作られます。飛餅の調理過程は非常に見応えがあり、熟練した職人が生地を空中で伸ばし回転させる（「飛ばす」）ことで紙のように薄く仕上げます。出来上がりはきつね色に輝き、中はふんわりとしており、好みに応じてさまざまな具材をトッピングできます。その場で作るスタイルは食事の体験に楽しさと臨場感を加えてくれます。
インド飛餅のレシピと製法はとても凝っており、見た目も美しく栄養価も高いです。多彩な風味を持ち、多くのビタミン、タンパク質、脂質、そしてカルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。鮮やかな色合いとサクサクとした香ばしい食感が特徴で、人気の高いスナック料理です。
製作手順 材料：
薄力粉（または強力粉）200g 塩 2g 温水 約120ml 食用油 適量 具材（お好みで）：ネギ、バナナ、卵、インドカレー、ごま など
作り方：
薄力粉に温水を加えて柔らかい生地にし、30分ほど寝かせる。 小さく分割し、丸く薄く伸ばし、表面に油と塩を塗る。 両手で生地を持ち上げ、軽く「飛ばす」ようにしてさらに薄く伸ばす。 お好みの具材（例：バナナ、カレーなど）をのせる。 フライパンを予熱し、油をひかずに（または少量で）、飛餅を焼く。両面がふっくらと膨らみ、きつね色になるまで焼いたら完成。
脚注