ダチョウ肉

ダチョウ肉（ダチョウにく、オーストリッチ肉、オーストリッチミート、）は、アフリカ原産の大型鳥類ダチョウからとれる、赤身肉の一種である。健康的で持続可能であることで知られ、世界的に人気があり、健康志向の市場やグルメ市場で特に人気である。最終pHが大きいため、牛肉よりも色が濃くなりがちである。

歴史 ダチョウ肉の消費は古代まで遡り、ダチョウの原産であるアフリカで特に消費されていた。ダチョウ肉は、各地の先住民の文化で伝統的に狩猟・消費されていた。19世紀後半から20世紀前半にかけて、羽毛需要を背景に、北米・ヨーロッパ・オーストラリアなどの世界中の他の地域にも、ダチョウの牧畜は広がり始めた。現在は、アメリカ合衆国・南アフリカ・オーストラリアなど世界各地で、商業的に飼育されている。

栄養面での利点

ダチョウ肉は栄養価が高いとされている。脂質が少なく高タンパクな赤身肉であり、牛肉・豚肉・羊肉よりもコレステロール値が低い。赤血球生成に不可欠な鉄分を摂取するのにも優れている。エネルギー代謝と神経系の健康に関わるビタミンB群、特にビタミンB12を豊富に含む。

脚注

関連項目

持続可能な農業