毬姫牛（まりひめうし）は、青森県八戸市の株式会社イチカワファームが生産する国産牛肉のブランドである「青森）八戸のブランド牛「毬姫牛」 交雑種の雌限定」『NAVITABI』デーリー東北、2024年8月9日。2025年10月15日閲覧。。交雑種（黒毛和種とホルスタインの交配種）の雌牛のみを肥育することを特徴とする「【青森県八戸市】八戸初ブランド牛「八戸毬姫牛」を育むイチカワファーム」『マイナビ農業』株式会社マイナビ、2024年8月9日。2025年10月15日閲覧。。
概要 イチカワファームは八戸市の沿岸部に位置する市川地区で肉用牛の肥育を行っている「【青森県八戸市】八戸初ブランド牛「八戸毬姫牛」を育むイチカワファーム」『マイナビ農業』株式会社マイナビ、2024年8月9日。2025年10月15日閲覧。。同社は交雑種の雌牛に限定した肥育を方針としており、この方針に基づいて毬姫牛が生産されている。
交雑種は黒毛和種とホルスタインを交配した品種で、肉質と生産効率のバランスを考慮した品種として知られる。イチカワファームでは雌牛のみを対象とすることで、肉質の均一性を図っているとされる。
名称の由来 ブランド名の「毬姫牛」は、青森県の伝統工芸品である南部姫毬に由来する八戸毬姫牛｜HACHINOHE MARIHIME BEEF 株式会社イチカワファーム公式サイト。2025年10月15日閲覧。。同社によると、雌牛の肉質的特徴を南部姫毬の持つイメージと重ね合わせ、地元八戸への愛着を込めて命名されたという。
南部姫毬は八戸地域に伝わる伝統工芸品で、青森県の伝統工芸品に指定されている「南部姫毬」青森県庁ホームページ。2025年10月15日閲覧。。
沿革 イチカワファームは1976年の創業当初、預託牛の飼育を中心に事業を展開していた「八戸市 八戸初ブランド牛「八戸 毬姫牛」誕生！」一般社団法人VISITはちのへ、2020年7月15日。2025年10月15日閲覧。。
2019年、同社は事業方針を転換し、自社ブランド牛肉の生産を開始した。2020年7月、八戸市で初となるブランド牛肉として「八戸毬姫牛」の出荷が開始された。
流通・販売
毬姫牛は全国チェーン店の期間限定メニューに採用された事例が報じられている。
2024年9月、回転寿司チェーンの魚べい・元気寿司が実施した「北海道・東北フェア」において、「【青森県産】毬姫牛ローストビーフ」が販売された「『北海道・東北フェア』を開催！」株式会社Genki Global Dining Concepts、PR TIMES、2024年9月17日。2025年10月15日閲覧。。2025年6月の「東北うまいもんフェア」でも同チェーンで「青森県産 毬姫牛ローストビーフにぎり」等が提供された「『東北うまいもんフェア』が6月24日(火)より開催」株式会社Genki Global Dining Concepts、PR TIMES、2025年6月24日。2025年10月15日閲覧。。
また、2024年4月には肉のヤマ牛（トリドールグループ）がゴールデンウィーク期間の限定商品として毬姫牛を使用したメニューを提供した「八戸毬姫牛を使用した限定商品 GWは国産牛でお腹いっぱいに！」株式会社肉のヤマ牛、PR TIMES、2024年4月26日。2025年10月15日閲覧。。
地域との関わり 毬姫牛は八戸市を拠点とするサッカークラブ、ヴァンラーレ八戸のホームゲームや関連イベントで提供されている。2021年4月のJ3リーグ第5節（対いわて戦）では「八戸毬姫牛 牛串お振舞い」が実施された「【4.11岩手戦】八戸毬姫牛お振舞いについて」株式会社ヴァンラーレ八戸公式サイト、2021年4月1日。2025年10月15日閲覧。。2025年7月のテゲバジャーロ宮崎戦でも同様の振る舞いが行われ、日本農業新聞によると705本が配布されたと報じられている「705本のお振る舞いに長蛇の列！八戸毬姫牛」日本農業新聞、2025年7月23日。2025年10月15日閲覧。。
2024年11月には、ヴァンラーレ八戸のホーム最終戦に合わせて「はちのへ地域畜産フードフェスタ2024」がプライフーズスタジアムで開催され、イチカワファームが出店した「デーリー東北＆プライフーズマッチデー／はちのへ地域畜産フードフェスタ2024」株式会社ヴァンラーレ八戸公式サイト、2024年11月17日。2025年10月15日閲覧。。
学校給食への提供 2024年10月、イチカワファームは八戸市に毬姫牛200kgを寄贈した。青森放送の報道によると、この寄贈された牛肉は市内の小中学校65校の給食で「芋の子汁」や「ビーフカレー」の食材として使用された「八戸市の小中学校給食に地元ブランド牛『毬姫牛』200キロ寄贈」青森放送、Yahoo!ニュース、2024年10月9日。2025年10月15日閲覧。。 脚注