デトロイトピザ

デトロイトピザ、デトロイト風ピザ、デトロイトスタイルピザ（）は、アメリカ合衆国・ミシガン州デトロイト発祥とされるピザ。

概要 一般的にピザは円形をしていることが多いが、デトロイトピザは四角形をしており、一般的なピザよりもピザ生地が厚めとなっているのが特徴である。

ピザ生地に厚みがあることで、トッピングに触れる上部はふっくらとしており、底に近くなるにつれてカリッとした2種類の触感が楽しめる。生地はピザ生地というよりはパンに近いソフトな食感をしており、その生地をカリッと焼き上げるのがデトロイトピザの特徴である。

トッピングは、ペパロニ、ピーマン、チーズ、トマトソースが定番となっている。また、一般的なピザはピザ生地の上にソースを塗り、その上にトッピングを行うが、デトロイトピザはピザ生地の上にまずトッピングとチーズを乗せ、最後にスパイシーなソースをかけてから焼き上げるのも特徴となっている。

壁面の高い鉄製かアルミ製のパン皿で焼き上げるのだが、焼いている最中に端のチーズが溶けて、パン皿の熱で縁がカリカリになる。

歴史 デトロイトピザの起源は、デトロイトにあるピザ店が起源とされる。

元々はピザ店のオーナー男性が経営していたバーの新メニューとしてオーナー夫人の母の手料理をヒントにした、四角形で厚みのあるデトロイトピザを考案した。

デトロイトといえば自動車産業で知られるが、デトロイトピザを象徴する四角形は、自動車工場で使われていたパーツ用のアルミトレイで焼いたためだと言われている。

出典

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