ズッパ・イングレーゼ

ズッパ・イングレーゼ、ズッパイングレーゼ（）はイタリアの菓子。に分類される菓子である

概要 スポンジケーキにたっぷりとシロップを染み込ませた菓子である。

名称を日本語に直訳すると「イギリス風（イングレーゼ）」の「スープ（ズッパ）」となるが、ここで言う「ズッパ」はゴート語に由来して｢液体に浸したパンの薄切り｣を意味する。「スポンジをアルケルメスに浸し、クリームのようなものを挟んだ菓子」をイギリス人がとても好んだことからの命名。

材料と作り方 と呼ばれるイタリアの緋色のリキュールをたっぷり吸わせたスポンジケーキとカスタードを重ねるのが基本的である。

スポンジケーキの替わりにフィンガービスケットを用いることもある。また、日本ではアルケルメスの入手が困難であることから、キルシュヴァッサーなどにグレナデン・シロップを混ぜるなどして代用されることもある。

子供向けには酒をジュースなどに置き換える必要がある。

ティラミスとの関係 ティラミスはズッパ・イングレーゼをアレンジして考案された菓子とされる。

使用される材料は異なるが、生地とクリームを層にしながら重ねていくという作り方は同じである。

また、メディチ家が来客をもてなすために作らせたという菓子・「ズッパ・デル・ドゥーカ（）」があり、こちらもティラミスの原型と言われる。

脚注 注釈

出典

外部リンク