ダンプフヌーデル（）は、南ドイツで食されている蒸しパン。バニラソースやポピーシードをかけて食べるのが定番となっている。複数形はダンプフヌーデルン（）。

ヘーフェクレーセ（）とも呼ばれる、

概要 バイエルン地方やオーストリアの伝統的なデザートである。また、クリスマスのデザートとしても定番となっている。

「ダンプフ」は「蒸した」の意で、「ヌーデル」は英語のと同じく「麺」の意であり、「蒸した麺」という意味合いの名称となる。ソースをかけないダンプフヌーデルの味は「具の入っていない花捲」に似る。

酵母入りの小麦粉生地で団子を作って、中にジャムなどを入れてから蒸し上げる。食する際にはバニラソースやポピーシードをかける。

オーストリアのゲルムクヌーデルとは材料や作り方も同じで、見た目も似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのに対し、ゲルムクヌーデルは焼き色をつけないといった違いがある。

販売

洋菓子店などで売られていることは少なく、レストランのデザートとして注文するのが一般的である。屋台などで販売される場合は、日本のコンビニエンスストアで中華まんを売る際のケースにも似たガラス製の保温器に入れてあることも多い。

レーゲンスブルクの「ダンプフヌーデル・ウーリ（）」は店名の通りにダンプフヌーデルで知られる喫茶店であったが閉店している（2022年時点）。

出典

外部リンク