レモンピール

レモンピール（）は、レモンの果皮もしくはそれを乾燥させたもの。また、レモンの果皮を砂糖で煮つけたものやそれを乾燥させたもの(ドライフルーツ)を指す場合もある。

グラニュー糖をまぶして「砂糖がけ」にしたり、ケーキなどの洋菓子に使用される製菓材料となる。また、カクテルに表皮の油分による風味をつけるため、すりおろしたレモンの皮を絞りかけることも同じくレモンピールと呼ばれる。ただし、レモンピールは果皮を用いるため、輸入レモンを使用する場合は、収穫後に使用される防かび剤が残存することがある。この防かび剤は、種類によっては、下処理の際の水洗いやゆでこぼしによって残存量を減少させることができる。