ウエボス・ランチェロス（）は、メキシコの卵料理。朝食の定番料理の1つである。各家庭でも作られるほか、食堂やホテルのレストランでも提供されている。

フライパンでトルティーヤの両面を軽く焼き、鶏卵を割り入れ、サルサで軽く煮込んだ料理である。

朝食としてはサワークリーム、煮豆（フリホレス）やフルーツが添えられることもある。なお、メキシコでは卵は半熟などではなく火を通して固めに仕上げたものが好まれている。

「ウエボス」は「卵」、「ランチェロス」は「牧場」の意味である。

出典

関連項目 レント (ミュージカル) - 劇中で歌われる「」の歌詞には「ウエボス・ランチェロス」が登場する。

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