チェルシーバン（英: Chelsea bun）は、18世紀にイギリスのケンジントン・アンド・チェルシー王室特別区 チェルシー地区ので最初に焼かれたKathryn Hawkins The Food of London: A Culinary Tour of Classic British Cuisine, Singapore: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, p.26で、ハノーヴァー王家が好んで食べており、王家の人間は自国で同様の菓子に順応していた。この店は1839年に取り壊されたAlan Davidson "Bun" in The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, p. 114 。
このバンズはレモンの皮、シナモンまたは混合スパイスで味付けされた栄養価の高い酵母生地で作られる。ローラで伸ばした生地に干し葡萄、粗糖やバターを混ぜ合わせたものを薄く広げたのちに四角形に成形されていく。このバンズの作り方はシナモンロールのそれと非常によく似ているPamela Foster Abbey Cooks Entertain, Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., p.50。焼かれた後、伝統的なチェルシーバンはシロップ（または冷水と砂糖）で照りをつける。冷めないうちに照りをつけるので水分が蒸発し、ねっとりとした砂糖の薄い層が残る。市販用に製造された菓子パンには時折砂糖漬けの衣で覆われているものもある。
関連項目
シュトゥルーデル - ケシの実または叩き割った木の実を詰めた類似のパン
脚注
外部リンク A traditional Chelsea Bun recipe How to make Chelsea buns