函館カール・レイモン（はこだてカール・レイモン）は、北海道函館市に工場を置く大手食肉メーカー・日本ハムグループの日本ハム北海道ファクトリーが管理する製品ブランドおよび2022年4月1日にグループ3社での統合前の旧会社組織名。ドイツ出身の製肉職人カール・ワイデル・レイモンが確立した伝統的な製法によるハム・ソーセージの製造・販売を行っている。
概要 創業者のカール・ワイデル・レイモンが函館で興した製肉事業を前身とする。現在は近代的な衛生管理を備えた函館工場（鈴蘭丘町）での生産と、歴史的拠点である「レイモンハウス元町店」での展示・販売を軸に日本ハムグループ内での会社統合後の2022年4月以降も地域に根付いたブランドとしての知名度を活かした事業を展開している。
2025年（令和7年）には、1925年（大正14年）の創業から数えて100周年を迎え、日本ハムグループ全体で記念商品の発売やイベントなどの各種企画が展開された。
歴史
創業から元町工場の設立 1925年（大正14年）、カール・ワイデル・レイモンが函館駅前にハム・ソーセージの売店をオープンさせ、日本での本格的な事業を開始した。第二次世界大戦中の中断を経て、1949年（昭和24年）頃には、現在のレイモンハウス元町店の所在地に自宅兼工場を構え、製造を再開した。
日本ハムグループ入りと鈴蘭丘工場の建設 1983年（昭和58年）、レイモンが職人として引退することを期に日本ハムグループ傘下に入り、「株式会社函館カール・レイモン」が設立された。
その後、生産体制の近代化を目指し、新工場の建設に着手。1992年（平成4年）より函館市鈴蘭丘町の本社工場の全面稼働を開始した。
レイモンハウスの記念館開放とショップ化後 1987年（昭和62年）に創業者のカール・ワイデル・レイモンが逝去。その翌年の1988年（昭和63年）、元町の旧居兼工場を改装し、「カール・レイモン記念館」として一般に開放した。その後、現在の「レイモンハウス元町店」として正式にオープンさせた。1階を直営ショップおよび実演販売を行う軽食コーナーとし、2階をレイモンの生涯や歴史を伝える展示館とする現在の運営形態に移行した。
2022年4月1日付けで、日本ハム北海道ファクトリー、ジャバスとの3社で会社を統合。
店舗・拠点 本社工場：北海道函館市鈴蘭丘町3-9。1992年より全面稼働している製造拠点。工場直売所がある。 レイモンハウス元町店：函館市元町30-3。歴史展示と自社製品を用いたホットドッグなどの販売を行う飲食ブースのほか物販ブースもある。 テナント：丸井今井函館店、大丸札幌店。
その他 函館市電ラッピング車両：函館市電において、同社ブランドのカラー広告を施した車両（カラー電車）が運行されている。 ローソン：2026年1月、ローソンにおいてカール・レイモンのハムを使ったサンドイッチが北海道エリア限定で期間限定販売された。
脚注
外部リンク 株式会社函館カール・レイモン 公式サイト