伊東 祐相（いとう すけとも）は、江戸時代後期の大名。日向国飫肥藩の第13代藩主。江戸幕府奏者番。藩知事。
経歴 第11代藩主・伊東祐民の長男として江戸に生まれる。父・祐民は文化9年6月29日、祐相の誕生に先立って死去しており、祐民の弟で祐相の叔父・祐丕が家督を継いでいた。文化11年（1814年）、祐丕が嗣子無くして死去したため、3歳で家督を継いだ。
藩政においては殖産興業政策、軍制改革、海防のための砲台建設、養蚕業の奨励や運輸業の改革、飫肥藩教学の確立などに努め、多くの成功を収めた。後にこの教学により郷校・明教堂が建設され、阿万豊蔵、落合双石など多くの人材を輩出している。明治期に入ると薩摩藩に従って新政府側に与し、戊辰戦争では二条城と甲府城の守備を務めた。
明治2年（1869年）の版籍奉還により藩知事となったが、同年7月23日に長男・祐帰に家督を譲って隠居した。明治7年（1874年）10月21日、63歳で死去した。墓所は谷中霊園甲8-21と日南市旧報恩寺。
系譜 父母 伊東祐民（実父） 為 ー 浅野重晟の娘（実母） 伊東祐丕（養父）
正室、継室 甫 ー 水野忠邦の娘（正室） 三浦義次の養方叔母（継室）
子女 伊東祐帰（長男） 徽美 ー 間部詮実正室 栄子 ー 亀井茲明正室 雅子 ー 本堂親久正室 宏子 ー 真田幸民継室 養子 ー 亀井茲明後妻 久 ー 前田利鬯正室
主要家臣 天保14年の武鑑や飫肥藩分限帳に見える家臣 『大武鑑』掲載の天保14年（1843年）刊行の江戸武鑑に掲載される主要家臣。なお、参考文献では原本の一部しか記載していないので、記載分のみ。また、括弧内の石高などは天保13年（1842年）の『飫肥藩分限帳』で補足。
家老 河崎権助 川崎一学 川崎宮内 伊東中務（高300石、飫肥城下の馬廻） 河崎縫殿助
中老 松岡勝四郎
以下は「飫肥藩分限帳」に記載の主な藩士 高65石 長倉喜太郎（飫肥城下の馬廻） 高65石 安井仲平（飫肥城下の馬廻） 高100石 御加増 阿萬豊蔵（清武の馬廻）
参考文献 野田敏夫校訂「飫肥藩分限帳」（昭和49年（1974年）12月3日、日向文化談話会） 橋本傳「編年改訂 大武鑑 中巻」（1965年、名著刊行会）
関連作品 松竹によって2007年2月、劇化された。演出はラサール石井。
タイトル：「殿のちょんまげを切る女」 演出：ラサール石井 劇場：新橋演舞場 伊東祐相役：中村勘三郎 他の出演： 伊東祐相の妻 藤山直美 小村寿太郎役 中村七之助 波乃久里子（新派） 大村崑 小村寿太郎の恋人 岡本綾 渡辺哲
上演当時の惹句
「黒船が来航する幕末、宮崎の小藩に実在した藩主・伊東祐相を中心に繰り広げる人情喜劇!殿のちょんまげの運命は果たして如何に!?どっと笑って、ほろりと泣いて、新橋演舞場でひと足早い「笑春」をお楽しみ下さい。」
あえて、史実と大幅に異なるストーリーとしている。伊東祐相は明治維新に伴い、武士を辞めて市井の人となっていた。しかし、県の圧政に苦しむ人民を救うため立ち上がり、県民の圧倒的支持を得て自らが知事になる… というものである。