悪魔の取り分（あくまのとりぶん）または悪魔の分け前（あくまのわけまえ、）は、ウイスキーなどの酒類を樽から払い出した後も、樽材に染み込んだ状態で残っている酒液を指す呼称である。

樽熟成中に蒸発して失われる酒液を「天使の取り分」と呼ぶことに対置した表現であり、ジム・ビームが2011年に発売したバーボン・ウイスキー「ジム・ビーム デビルズカット」の名称によって知られている。

ウイスキー評論家のチャック・カウダリーによれば、酒を払い出した後の樽を水ですすぎ、内部に残った酒液の一部を回収すること自体は、同商品の登場以前から一部の蒸留業者によって行われていた。ジム・ビームは、通常の払い出し後も樽材中に残るバーボンを「Devil's Cut」と表現し、独自の工程で回収して商品化した。

ジム・ビームによる商品化 ジム・ビームは2011年5月、「ジム・ビーム デビルズカット」の発売を発表した。同社の説明によると、製造工程では、6年間熟成させたバーボンを樽から払い出した後、空になった樽を独自の方法で撹拌し、樽材中に残った酒液や香味成分を回収する。回収した液体を一定期間保持した後、熟成済みのジム・ビームに加えて製品とする。

同商品は、樽材から回収した液体と、熟成させたケンタッキー・ストレート・バーボン・ウイスキーをブレンドし、90プルーフ、すなわちアルコール度数45パーセントで瓶詰めされている。日本で販売されている700ミリリットル瓶についても、サントリーは、熟成樽に染み込んだバーボン原酒を独自の手法で取り出してブレンドした商品であると説明している。

関連項目

天使の取り分

脚注

注釈

出典