上野 万梨子（うえの まりこ）は、日本の料理研究家。
人物・来歴 東京都生まれ。小学校から高校までの12年間を自由学園で学ぶ。獨協大学在学中より飯田深雪に師事。1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校卒業。帰国後、1977年から1990年まで、東京・玉川田園調布の実家にてフランス料理教室を主宰。1991年、パリに移住。
著作や取材を通してフランスの食を日本に伝え、また食関連イベントの編集企画、商品開発アドバイスなどを手がける。独自の感性で生み出すレシピの基本は、「斬新な組み立てであっても、味わってみるとどこかに懐かしさがある料理」。
1980年、初の著書『シンプルフランス料理』を上梓プロフィール。
著書 『シンプルフランス料理 いま、新しい食卓を』増淵達夫 撮影. 文化出版局, 1980.7 『デザート菓子』 (中公ミニムックス) 中央公論社, 1984.5 『上野万梨子のパン・メニュー88 パン料理オードブルからデザートまで』婦人画報社, 1985.11 『万梨子のおいしいおしゃべり』増淵達夫 撮影. 文化出版局, 1986.2 『上野万梨子のベジタブルメニュー100 お洒落でおいしい野菜料理』婦人画報社, 1988.8 『B.L.T. : New basic foods』Sazaby 共著. 柴田書店, 1989.4 『Dinner とっておきのひと皿』同朋舎出版, 1991.2 『Dessert 魅力のレシピ』同朋舎出版, 1991.2 『パリのお惣菜屋さんのレシピ 見ているとおなかがすいてくるおいしいメニュー』レスパース共著. 文化出版局, 1994.1 『パリのお菓子屋さんのレシピ 簡単に作れるパリジェンヌの好きなおいしいお菓子』レスパース共著. 文化出版局, 1994.12 『パンが残ったら…』レスパース共著. 文化出版局, 1995.12 『上野万梨子が出会ったおいしいパリ (Spur mook) 集英社, 1997.11 『上野万梨子のオーブン料理 オーブンがなければはじまらないクッキングブック』レスパース 編. 文化出版局, 1998.12 『パリのおいしい台所』レスパース 編. 文化出版局, 1998.2 『はじめまして。フランス料理 Parisのキッチンから…フレンチメニュー基礎レシピ』(まあるい食卓シリーズ)学習研究社, 1998.3 『上野万梨子の1,2,3レシピ』講談社, 2003.10 『パリの暮らしわたしのwa-fumi』文化出版局, 2003.2 『上野万梨子のパリの小さなキッチンから』大和書房, 2006.2 『小さなフランス料理の本』日本放送出版協会, 2008.9 『パンを楽しむレシピノート』イースト・プレス, 2012.4 『プチプチサラダ、つぶつぶタブレ スムール、ブルグル、キヌアとたっぷりの野菜を使った食感が楽しい惣菜とサラダ』誠文堂新光社, 2017.5 『アペロでパリをつまみ食い』光文社, 2019.5 『パリのしあわせスープ私のフランス物語』世界文化社, 2020.11
翻訳 アレクサンドル・カマス『パリジャンのレシピ』監修・訳. 文化出版局, 1999.10 リッツ・エスコフィエフランス料理学校 制作『プチシェフのためのフレンチレシピ ホテル・リッツの子ども料理教室より』監修, 貴田奈津子 訳. 学習研究社, 2001.11
脚注
外部リンク