サルシッチャ(、)とは、食材を加熱せずに腸詰めにした料理である。
概要 食材を加熱せずに腸詰めにした物を指す。肉やハーブ、バジルなどを腸詰めにしたものが多い。イタリア発祥で、古代ギリシャから作られている。
食べ方としては、焼く、茹でる、揚げるなどのほか、イタリアでは、生で食べることも多い。また、パスタやピザなどの料理の具材として使われることもある。ただし、日本国内では生のまま飲食店で提供されることは食品衛生法で禁止されており、家庭内でも生食することは避けることが望ましい。
ソーセージとの違い
ソーセージと混同されることが多いが、ソーセージは腸詰め肉を加熱し、燻製してあるのに対し、サルシッチャは燻製にしていない。そのため、ソーセージとは別物である。
語源 イタリア語で腸詰めの意味を持つ。
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脚注
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