ミシシッピテスト（）は、バーベキューにおける簡易的な温度の測り方。
概要 アメリカで考えられた方法で、温度計の無い場合でも火の温度を推測する方法。焼き網の上20cm程度に手をかざし、何カウント耐えられるかによって火の温度を推測する。
アメリカで「BBQマスター」と呼ばれるによると、カウント方法は「one Mississippi, two Mississippi...」だが、日本では、「ワン・ミシシッピ、トゥ（ツー）・ミシシッピ、スリー・ミシシッピ…」という測り方と、「ミシシッピ、ミシシッピ、ミシシッピ…」という測り方があり混在している。
カウントと推測される温度 出典によりカウントと推測される温度の比較はまちまちであるが、ここでは、日本バーベキュー協会の記載に基づく。 カウント 温域 推測される温度 1〜3 かなりの高温 230℃以上 4〜5 中温域 170～200℃ 6〜9 10〜 低温域 140℃以下
出典
外部リンク 日本バーベキュー協会