アドバンテーム（Advantame）とは、アスパルテームの誘導体であり、人工甘味料の1つである。砂糖の約14,000 - 48,000倍｜厚生労働省 薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会添加物部会 なお、この資料表1からは、砂糖等価甘味度が低い場合において砂糖比の甘味倍率が高く、砂糖等価甘味度が高い場合において砂糖比の甘味倍率が低くなる傾向にある事が分かる。の甘さを持つ。E番号は、E969。CAS登録番号は、714229-20-6。
構造 アドバンテームはアスパルテームの誘導体である。アスパルテームが持つアミノ基が化学修飾され、第1級アミンだったものが、第2級アミンに変化している。この化学修飾されたアミノ基は、アスパルテームの部分構造であるアスパラギン酸のアミノ基である。アスパラギン酸とフェニルアラニンは、アミド結合でつながっているわけだが、これは一般的なタンパク質と同様のペプチド結合である。
なお、参考までに、アスパルテームを経口投与すると、消化管内で加水分解を受けて、メタノール、フェニルアラニン、アスパラギン酸にまで分解され、フェニルアラニン、アスパラギン酸は一般的なアミノ酸と同様に代謝されること、すなわち、タンパク質の材料にされたり、脱アミノ化されてエネルギー源にされることが判っているOpperman JA et al; J NUTR 103 (10): 1460-6 (1973)Trefz F et al; Human Genetics 93 (4): 369-74 (1994)。
歴史 アドバンテームは味の素株式会社が開発した人工甘味料である。2014年にアメリカ食品医薬品局と欧州委員会から食品添加物としての認可を受け味の素（株）の新甘味料「アドバンテーム」欧州と米国で食品添加物認可を取得、2014年5月27日、味の素、2017年10月8日閲覧、EU諸国ではE番号「E969」が与えられた。日本でも2014年に厚生労働省から認可を受けた味の素／新甘味料「アドバンテーム」、日本でも認可取得、2014年6月18日、2017年10月8日閲覧。味の素はアドバンテームをスクロースの2万倍の甘味を持った甘味料だと売り出し、「パルスイートカロリーゼロ」の液体タイプに用いている商品ガイドブック―パルスイートカロリーゼロ、味の素。
用途 アドバンテームは人工甘味料であり、乳製品、氷菓、飲料、チューインガムなどに使用されることが想定されている=Ajinomoto - Advantame Home。
危険性と安全性の評価 アドバンテームは、動物実験で発がん性と発生毒性が存在するという証拠は、見つかっていない。
なお、参考までに、アドバンテームもアスパルテームと全く同じ、構造中に有毒なメタノールを遊離させ得る部分を持っている（双方1分子につき1メタノールの遊離が発生しうる）。そしてアスパルテームを経口投与すると、メタノールを遊離することも判っている。
ただ、スクロースの200倍程度の甘味しか持たないアスパルテームの場合でも、食品添加物として普通に使うアスパルテームの量は微量であるため、健常であれば、遊離されたメタノールによる急性毒性は事実上の問題にならない。
出典
参考文献