セブレイロ（）はスペインのガリシア州ルーゴ県で生産される、牛乳を原料としたフレッシュチーズ。その特徴的な形状はマッシュルームやコック帽に例えられる。2008年に欧州連合(EU)のPDO認証を受けている。原料乳およびチーズの生産地はルーゴ県のうち下記自治体に限られる。 バレイラ バラージャ ベセレアー カストロベルデ セルバンテス フォルゴーソ・ド・コウレル ア・フォンサグラーダ ランカラ ナビア・デ・スアルナ アス・ノガイス ペドラフィータ・ド・セブレイロ サモス トリアカステーラ

2014年の統計によれば、域内4つの工場で生産されたセブレイロの総量は41.25トン（推定で408,104ユーロ相当）という。

柔らかくクリーミーな身はざらつく舌ざわりがあり、口の中で溶け、若干の酸味が感じられる。蜂蜜やジャムとともに食すのもよい。

脚注