パッ · Familiom • Czytelnia

パッ（）母音のない子音を表記するためのカナの小文字を使うとパㇷ゚となる。は、コメを単独で、あるいは黒米、オオムギ、モロコシ、キビ、アワ、また様々な豆等の穀物とともに水がなくなるまで炊いた韓国の飯である。野菜や魚介、肉等を加えて炊くこともある。

作り方伝統的には、パッは大きな家族用にカマソッ（鋳鉄の釜）で作られるが、最近では炊飯器が用いられる。トルソッ（石の深鍋）が用いられることもある。カマソッやトルソッを用いて炊くパッはソッパプ（）と呼ばれ、特に美味とされ、お焦げ（ヌルンジ）もできる。

米を水の中で研ぎ、何度か水で流す。この過程で研ぎ汁（トゥルム、）ができる。炊く前に30分程度水に浸し、均一に火が通るようにする。玄米やジュズダマなどの大きな穀物を入れる場合は、数時間から一晩は水に浸す必要がある。その後、炊く。通常の厚底の深鍋を用いる場合、蓋をして中火で約10分、かき混ぜてさらに弱火で5-10分間加熱する。