Il kadayıf (dal turco; ; ) è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini, fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.
È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare assieme alla frutta secca e vengono bagnati con sciroppo di zucchero.
Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese, bulgara e levantina.
Varianti
Popolare nel Levante e in Turchia, dove è mangiato a colazione o anche a cena come portata principale, è soprattutto un dessert. Si mangia anche su uno speciale pane con pepe e semi di sesamo. È tradizionalmente servito insieme a un denso sciroppo, a base di zucchero o miele, chiamato qattar o attar. Usi È usato nel cioccolato di Dubai e per il kanafeh. Note
Voci correlate Qatayef: un dolce mediorientale dal nome simile Cennet çamuru
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