Valenseeni (C15H24) on alkeeneihin ja terpeeneihin kuuluva orgaaninen yhdiste. Yhdistettä esiintyy luonnossa useissa kasveissa muun muassa sitruspuissa, sypresseissä, mangoissa, neilikassa, humalassa ja mastiksipistaasissa. Ainetta käytetään elintarvikkeissa tuoksu- ja aromiaineena.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa valenseeni on väritöntä tai kellertävää nestettä, jolla on sitrushedelmiä muistuttava makea tuoksu. Yhdiste on veteen liukenematonta ja liukenee pienissä määrin esimerkiksi metanoliin, etyyliasetaattiin tai kloroformiin. Valenseeni on optisesti aktiivista ja sen ominaiskiertokyky on +79,2°.
Valenseenia tuotetaan eristämällä appelsiinien kuoresta, mutta erotusprosessi on melko tehoton, koska kuoressa yhdisteen pitoisuus on suurimmillaankin vain 0,6 %. Kasvit tuottavat valenseenia farnesyylipyrofosfaatista valenseenisyntaasientsyymin katalysoimana. Aineen tuottamiseen on pyritty kehittämään bioteknisiä menetelmiä valenseenisyntaasientsyymiä hyödyntäen.
Valenseenia käytetään aromiaineena muun muassa juomissa. Lisäksi siitä saadaan hapettamalla nootkatonia, joka on myös sitrushedelmissä esiintyvä aromiyhdiste. Ainetta käytetään myös kosmetiikkatuotteiden hajustamiseen ja sitä tutkitaan hyönteisten karkottamiseen.Johannes Panten & Horst Surburg: "Flavors and Fragrances, 2. Aliphatic Compounds", teoksessa Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2015. 475px
Lähteet
Luokka:Terpeenit Luokka:Hiilivedyt