Eugenyyliasetaatti (C12H14O3) on estereihin kuuluva aromaattinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään ainesosana hajusteissa. Luonnossa eugenyyliasetaattia esiintyy muun muassa mausteneilikan ja kanelien eteerisissä öljyissä.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa eugenyyliasetaatti on valkoista kiteistä ainetta tai kellertävää nestettä, jolla on makeahko neilikkaa muistuttava tuoksu. Yhdiste liukenee vain vähäisessä määrin veteen, ja liukenee paremmin muun muassa etanoliin.
Eugenyyliasetaattia valmistetaan eugenolin ja etikkahappoanhydridin välisellä esteröintireaktiolla.
Eugenyyliasetaattia käytetään hajusteissa, erityisesti kukkaistuoksuissa, tuomaan niihin neilikankaltaista tuoksua.
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): Aceteugenol Food Component Database (FooDB): Aceteugenol Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Acetyleugenol PheroBase: Floral Compound - eugenyl acetate [4-Allyl-2-methoxyphenyl acetate] Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Eugenyl-acetate
Luokka:Esterit