pienoiskuva|Nuolenpäätaulu ohra-annosten jakamisesta Urukaginan neljäntenä hallitusvuonna noin 2350 eaa. Aikuiset saivat 40 ja lapset 20 tuoppia kuukaudessa. British Museum. Ruokahistoria kuvaa ruokavalioita, ruoantuotantoa sekä valmistus- ja käsittelytapoja eri aikoina. Ennen maatalouden syntymistä ihmiset elivät metsästäjäkeräilijöinä, jolloin ruokavalioon kuuluivat metsästämällä ja kalastamalla hankitut kala, riista ja luonnosta kerätyt marjat ja kasvit. Tälläiset ruoan hankintamenetelmät säilyivät myös maatalouteen siirtymisen jälkeen. Viljan viljely on saattanut alkaa siementen keräilijöiden ryhdyttyä terkkailemaan kasvien kasvua.
Muinaisten uskontojen aikana osaan ruokaa liittyi uhraamisrituaaleja. Esimerkiksi antiikin Kreikassa liharuokaan liittyi aina uhraaminen, mitä ei tarvittu kalaruoan ollessa kyseessä. Keskiajalla yläluokan ruoka oli paljolti lihapitoista. Tuolloin myös linnojen palvelusväki söi joskus makkaraa. Tuolloin tunnettiin jo monia säilöntätapaoja, joita olivat hapattaminen, savustus ja etikkasäilöntä. Myöhemmin kehitettiin suolaaminen.
Entisaikoina maitoa kirnuttiin kirnussa, jolloin maidosta erotettiin voi. Sama tehtiin myöhemmin separaattorilla, jossa oli pyöritettävä kampi. Leivinuuneja alettiin muurata 1200-luvulla. Kaakeliuuneja alkoi olla kartanoissa 1500-luvulla ja ne yleistyivät 1700-luvulla.
Kun eurooppalaiset tekivät tutkimusmatkoja Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan Christoffer Kolumbuksen ajoista lähtien, alkoi ruoka-aineiden kulkeutuminen mannerten välillä. Etelä-Amerikasta tuli Eurooppaan peruna, kaakao, tomaatti ja paprika. Euroopasta Uuteen Maailmaan siirtyi tavat viljellä viiniköynnöstä ja sokeriruokoa. Kun kulkuyhteydet paranivat merillä ja maalla, hedelmien ja kahvin kuljetus trooppisilta alueilta Eurooppaan lisääntyi. Säilykkeiden säilöminen tölkkeihin yleistyi 1700-luvulla. Hyvin säilyviä hedelmiä, kuten sitruuna saatettiin tuoda suolan kanssa samassa rahdissa, mutta helposti pilaantuvat hedelmät tuotiin kuivattuina. Teollisen vallankumouksen myötä monien ruokien ja ruoka-ainesten valmistus kotitekoisesti väheni ja alettiin valmistaa eineksiä. 1900-luvun loppupuolella ovat tulleet suosioon kevyet tuotteet ja kasvisruoka.
Lähteet
Luokka:Historia aiheittain Luokka:Ruoka