pienoiskuva|Ukrainalaisen viinin kunniaksi julkaistu postimerkki vuodelta 2013 thumb|Viiniköynnöksiä Odessan alueen Bilhorod-Dnistrovskyin piirin Šabon kylässä. thumb|Bologist-viinitilan viinejä Ukrainasta (2022). thumb|Massandran viinitila sijaitsee Venäjän 2014 miehittämällä Krimin niemimaalla. Viinintuotanto on yksi Ukrainan maatalouden osa-alue, joka on perinteisesti ollut pieni. Maan ilmasto ja hedelmällinen maaperä sopivat kuitenkin monien eri rypälelajikkeiden viljelyyn etenkin Etelä-Ukrainassa Mustanmeren läheisyydessä ja Taka-Karpatiassa.
Historia Varhaisimmat jäänteet Ukrainassa kasvatetuista viiniköynnöksistä ovat 800-luvulta eaa. Muinaiset kreikkalaiset tuottivat viinejä Krimin niemimaalla ja Mustanmeren alueella jo 700-luvulla eaa. Taka-Karpatian seudulta on löydetty rypäleiden leikkaamiseen käytettyjä veitsiä 300-luvulta eaa. Joidenkin historioitsijoiden mukaan viinikulttuuri saattoi Ukrainassa alkaa jo Tripoljen kulttuurin aikaan (5 000–3 000 eaa.). Tuon kulttuurin jäännöksiin liittyy paljon keramiikkaa, ja jo 7 000 vuotta vanhoista saviruukuista on löydetty viinirypäleiden siemeniä.
Muun Euroopan tavoin munkeilla oli keskeinen rooli viinintuotannossa keskiajalla. Krimin sodan jälkeen venäläinen ruhtinas Lev Golitsyn alkoi viljelemään viiniä nykyisen Ukrainan alueella. Hän oli tutustunut kuohuviinin valmistukseen opiskellessaan Pariisissa. Golitsynia pidetään Venäjän kuohuviinin isänä.
Neuvostoaikoina viiniviljelmät kollektivisoitiin siinä missä muukin maatalous ja viinin tuotannosta tuli entistä teollisempaa: tavoitteena oli tuottaa määrällisesti enemmän viiniä kuin tuottaa kallista ja laadukasta viiniä. Kotimaan markkinoilla juotiin enimmäkseen väkeviä viinejä ja jälkiruokaviinejä. Vuosina 1985–1987 ukrainalaisista viinitiloista katosi 80 %, kun Gorbatšov käynnisti alkoholin vastaisen kampanjan.
Venäjän miehitettyä Krimin niemimaan vuonna 2014 merkittävä osa - noin 17 000 hehtaaria- Ukrainan viinintuotantoalueista siirtyi miehitysalueisiin. Miehitysalueisiin siirtyi muun muassa Massandran historiallinen viinitila. Venäjän hyökättyä Ukrainaan vuonna 2022 osa Ukrainan perinteisistä viininviljelyalueista, kuten Hersonin alue, muuttui rintamaksi. Viinintuotanto on kuitenkin jatkunut olosuhteiden salliessa.
Viinialueita ja rypälelajikkeita Viinin päätuotantoalueet sijoittuvat Taka-Karpatiaan ja Ukrainan Mustanmeren läheisiin eteläosiin eli Krimille sekä H’ersonin, Mykolajivin ja Odessan alueille. Jonkin verran kokeellista viinintuotantoa tehdään myös Lvivissä, Kiovassa ja Ternopilissä.
Ukrainassa kasvatetaan useita yleisiä rypälelajikkeita Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay ja Riesling. Näiden lisäksi paikallisia erikoisuuksia ovat Telti Kuruk, Odesa Black ja Sukholimansky.
Katso myös Hedelmäviini Chateau Chizay
Lähteet
Luokka:Ukrainan maatalous Ukrainassa