pienoiskuva Shakshouka tai shakshuka (, ’sekoitus’Tässä on helppo, maukas ja taloudellinen arkiruoka – toimii myös vaikka aamupalana) on maghrebilainen ruoka,Britannica: Shakshouka jossa kananmunia hyydytetään tomaattikastikkeeseen. Se sisältää yleensä myös muun muassa paprikaa ja sipulia. Siitä voidaan kuitenkin tehdä useita erilaisia muunnoksiaIltalehti: Shakshuka on superhelppo valmistaa - kaikki aineet samalle pannulle. Shakshouka syntyi ruokalajina Pohjois-Afrikassa kolumbiaanisen vaihdon jälkeen 1500-luvun puolivälissä.
Etymologia Sana shakshouka tulee maghrebiinien arabiankielestä tarkoittaen "sekoitusta". Sanan uskotaan olevan peräisin berberikielistä, vaikka useimmat lähteet ovatkin yhtä mieltä termin arabialaisesta alkuperästä. Läntisessä Maghrebissa siitä käytetään nimitystä bīḍ w-maṭiša (بيض ومطيشة "muna ja tomaatti").
Historia Ruoan alkuperästä kiistellään ja kilpailevat väitteet sen alkuperästä ovat algerialaisia, libyalaisia, marokkolaisia, tunisialaisia, egyptiläisiä, turkkilaisia ja jemeniläisiä. Tomaatit ja paprikat ovat Uuden maailman ainesosia, joista tuli yleisiä ainesosia vasta myöhempinä vuosisatoina.
Pohjoisafrikkalaiset juutalaiset maahanmuuttajat toivat ruokalajin Israeliin 1950- ja 1960-luvuilla, mutta se tuli suosituksi vasta 1990-luvulla.
Variaatiot Menemen on turkkilainen versio shakshoukasta. Jotkut shakshoukaversiot voidaan valmistaa lampaan jauhelihasta, mausteista, jogurtista ja tuoreista yrteistä. Toiset voivat sisältää suolaista juustoa, kuten fetaa. Mausteina voi käyttää esimerkiksi jauhettua korianteria, juustokuminaa, paprikaa ja cayennepippuria. Tunisialaisessa versiossa ruokaan voidaan lisätä perunoita, papuja, artisokkaa tai kesäkurpitsaa. Pohjoisafrikkalaista ruokalajia, matbuhaa, voidaan käyttää shakshoukan pohjana.
Lähteet
Luokka:Arabialainen keittiö