pienoiskuva|Salaattia eri kokoisissa gastronorm-astioissa. Gastronorm-mitoitus (GN) on EN 631 standardien mukainen standardisoitu astiakokojärjestelmä ammattikeittiöihin.
Gastronorm-järjestelmä kehitettiin Sveitsissä vuonna 1964. Englannissa mitoitus otettiin käyttöön 1970-luvulla. Nykyään gastronorm-mitoitus on kansainvälinen standardi elintarvikealalla. Gastronorm-mitoitetuista astioista käytetään nimitystä GN-astia tai GN-vuoka.
Astioiden koko alt=Kuva gastronorm-astioiden mitoista.|pienoiskuva|Gastronorm-astioiden mitoitus ja yhteensopivuus. GN1/9 : 108 × 176 mm GN1/6 : 176 × 162 mm GN1/4 : 265 × 163 mm GN1/3 : 325 × 176 mm GN1/2 : 325 × 265 mm GN2/3 : 354 × 325 mm GN1/1 : 530 × 325 mm GN2/1 : 650 × 530 mm
Ammattikeittiöissä ruoanvalmistuksessa käytettävät GN-astiat on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tarjoiluastioiden materiaalina käytetään muun muassa polykarbonaattia ja polypropyleeniä. Myös keraamisia materiaaleja on käytössä.
Gastronorm-mitoitettuja laitteita ja astioita valmistetaan myös kotikeittiöihin.
Lähteet
Aiheesta muualla
Sivu, jolla kerrotaan GN-astioiden mitat ja tilavuudet
Luokka:Keittiövälineet Luokka:Standardit