Kolbe on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Georg Kolbe (1877–1947), saksalainen kuvanveistäjä ja graafikko Hermann Kolbe (1818–1884), saksalainen kemisti Laura Kolbe (s. 1957), suomalainen historiantutkija Maximilian Kolbe (1894–1941), puolalainen fransiskaaniveli Peter-Michael Kolbe (1953–2023), saksalainen soutaja Pirkko Kolbe (1932–2008), suomalainen toimittaja, Helsingin Sanomien pakinoitsija Pii