pienoiskuva|200px|Vadelmia ranskankerman ja sokerin kera. Ranskankerma eli crème fraîche on hapankermatuote, joka valmistetaan kermasta hapattamalla. Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.
Ominaisuudet ruoanlaitossa Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta. Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.
Ravintoarvot Ranskankerman ravintoarvot sataa grammaa kohden ovat seuraavat: Perusravintoaineet Ranskankerma Kevytranskankerma Energia (laskennallinen) 277 kcal 176 kcal Hiilihydraatti (imeytyvä) 3,0 g 3,1 g Rasva 28,0 g 17,0 g Proteiini 2,0 g 1,9 g
Katso myös Hapankerma
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Maitotuotteet Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit