thumb|Violetti jälkiruokahyytelö Hyytelö on läpinäkyvää, puolijähmeää ainetta: jähmeämpää kuin neste mutta herkkäliikkeisempää kuin kiinteät aineet. Se sisältää yleensä runsaasti vettä ja vähän rasvaa.Hyytelön valmistus (työselostus) Kosmetiikassa käytettyjä hyytelöitä kutsutaan usein geeleiksi.PuhdistushyytelöPuhdistusgeeli
thumb|left|Alkuruokahyytelöitä thumb|left|Hiusgeeliä Ruoanlaitossa hyytelön valmistukseen käytetään joko eläinperäistä liivatetta tai kasvisperäisiä aineita, kuten agar tai inuliini.Liivate Vegaaniliitto Liivatelehdet liotetaan ennen käyttöä kylmässä vedessä, jolloin ne turpoavat ja pehmenevät. Liotetut liivatelehdet laitetaan kiehuvaan keitokseen, johon ne liuotetaan. Tämän jälkeen hyydytettävä aines laitetaan viileään. Jääkaapissa hyytyminen kestää 3 tuntia. Agaria käytetään suurin piirtein samalla tavalla. Runsaasti pektiiniä sisältävät happamat marjat voivat hyytelöityä ilman apuaineitakin.Hyytelöt Martat Aladobi on erityisnimitys lihahyytelölle.Aladobi Raholan syötävät sanat Hyytelöön saadaan upotettua hedelmän paloja, kun hedelmän palat ja hyytelöliemi hyydytetään kerroksittain.
Pääosin hyytelöstä muodostuvaa ruokia, erityisesti jälkiruokia kutsutaan hyydykkeiksi. Hyydykkeitä tehdään myös juomalaseihin. Myös tonnikalasta ja lihaliemestä voidaan tehdä hyydykettä. Hyytelömäistä juustokakkua sanotaan hyydykekakuksi. Tuorejuustoa käytetään myös pienempiin hyydykejäliruokiin. Myös jotkut jälkiruokatortut koostuvat enimmäkseen hyytelöstä.
Lähteet
Luokka:Jälkiruoat
de:Götterspeise en:Gelatin dessert es:Gelatina de postres he:ג'לי no:Dessertgelé zh:果凍