thumb|(–)-Aflatoksiini B1:n rakenne. thumb|(–)-Aflatoksiini G1:n rakenne. Aflatoksiinit ovat homesienten tuottamia terveydelle haitallisia mykotoksiineja, joista aflatoksiini B1 ja G1 ovat karsinogeenisia eli syöpää aiheuttavia aineita. Myrkyllisin on aflatoksiini B1. Niitä ei pidä sekoittaa alfatoksiineihin, jotka ovat bakteerien tuottamia proteiinitoksiineja.

Vaikutusmekanismi

Aflatoksiini B1:n vaikutus perustuu siihen, että se metaboloituu elimistössä hyvin reaktiiviseksi epoksidiksi.Elonen E. Sienimyrkytykset, ss. 1145–1152 kirjassa Koulu M, Mervaala E, Tuomisto J. Farmakologia ja toksikologia, 8. p. Kustannus Oy Medicina, Kuopio 2012. Luettavissa myös verkossa Tämä epoksidi voi kiinnittyä pysyvästi solutuman DNA:han, erityisesti guaniinin typpiatomiin ja aiheuttaa erityyppisiä mutaatioita. Siitä voi seurata esim. syöpäsolun syntyä estävän p53-geenin vaurioituminen.Komulainen H. Karsinogeenisuus ja p53-geeni, s. 136 kirjassa Koulu M, Mervaala E, Tuomisto J. Farmakologia ja toksikologia, 8. p. Kustannus Oy Medicina, Kuopio 2012. Luettavissa myös verkossa Aflatoksiini B1 on erittäin voimakas maksasyöpää aiheuttava aine, mutta voi aiheuttaa syöpää koe-eläimissä useissa muissakin elimissä. Se on saman vaikutusmekanismin perusteella myös suoraan myrkyllinen muun muassa maksasoluille. Akuutisti tappava annos eri eläinlajeilla vaihtelee 0,5–60 mg/kg.Kotsonis FN, Burdock GA, Food toxicology, kirjassa Klaassen, CD: Casarett & Doull's Toxicology, 8. p., s. 1338–1339, McGraw-Hill, New York 2013. Myös syöpää aiheuttava kyky on hyvin erilainen eri eläinlajeilla, muun muassa rotalle aflatoksiini B1 on kaikkein voimakkain tunnettu syöpää aiheuttava aine, kun taas hiirelle syöpää ei synny.

Myrkytykset Aflatoksiineja erittävät monet homesienet. Niistä merkittävimpiä ovat Aspergillus-suvun homeet.Sari Peura, (arkistolinkki) Useimmiten aflatoksiinit ovat seoksia.

Aflatoksiinit todettiin 1960 kalkkunoita tappaneen niin sanotun Turkey X -sairauden aiheuttajiksi. Myrkky oli peräisin Aspergillus flavus -homeesta, josta aflatoksiini on saanut nimensä. Myöhemmissä tutkimuksissa on löydetty myös kolme muuta aflatoksiinia muodostavaa hometta: Aspergillus parasiticus, Aspergillus nomius ja Aspergillus tamarii.

Aflatoksiini on erityinen ongelma pähkinöissä. Finfood Niitä voi kuitenkin esiintyä monissa muissa elintarvikkeissa, myös viljoissa, jos sato pääsee homehtumaan. Trooppisissa maissa, etenkin Afrikassa, suuri maksasyövän esiintyvyys on yhdistetty aflatoksiinialtistukseen. Riski on erityisen suuri hepatiittien (virusten aiheuttaman maksatulehduksen) yhteydessä.

+ Eri aflatoksiineja Aflatoksiini Kemiallinen kaava CAS-numero Moolimassa Sulamispiste (°C) B1 C17H12O6 1162-65-8 312 268-269 B2 C17H14O6 7220-81-7 314 286-289 B3 C16H14O6 23315-33-5 302 - D1 C16H14O5 52373-83-8 286 - G1 C17H12O7 1165-39-5 328 244-246 G2 C17H14O7 7241-98-7 330 237-240 M1 C17H12O7 6795-23-9 328 299 M2 C17H14O7 6885-57-0 330 293 P1 C16H10O6 32215-02-4 298 - Q1 C17H12O7 52819-96-2 328 - B2A C17H14O7 17878-54-5 330 240 G2A C17H14O8 20421-10-7 346 190

Lähteet

Aiheesta muualla

Reddy,S.V. and Farid Waliyar: Properties of Aflatoxin and it producing fungi International Agency for Research on Cancer (IARC) - Summaries & Evaluations: AFLATOXINS Some Naturally occurring Substances: Food Items and Constituents, Heterocyclic Aromatic Amines and Mycotoxins Aspergillus.org.uk: Secondary metabolites of aspergillus species National Toxicology Program, Department of Health and Human Services, Report on Carcinogens, Thirteenth Edition: Aflatoxins (pdf)

Luokka:Mikrobitoksiinit Luokka:Karsinogeenit Luokka:Homemyrkyt Luokka:Onkologia