thumb|Mjød Mjød er en alkoholholdig drik afSolution of water & honey (must) tre ingredienser: honning, vand og gær. Mjød kan være meget sød, halv-sød eller tør; det afhænger af forholdet mellem vand og honning. En tør mjød indeholder mindst sukkerstof.
Mjød må ikke forveksles med øl, som brygges på korn - hvis mjød faktisk skulle sammenlignes med noget, skulle det være vin eller dessertvin (Da det er lavet på samme måde, men med honning i stedet for druer). Det kan i udlandet hænde at blive fremstillet ved gæring af en opløsning af vand og honning med mæsk af korn, som bliver fjernet umiddelbart efter gæringen. Øl er fremstillet ved gæring af korn, men kornet kan bruges i mjød forudsat at det fjernes straks efter gæringen.
Afhængig af lokale traditioner og opskrifter kan den være smagt til med krydderier, frugt, eller humle Humle er den bitre bestanddel af øl. Legend of Frithiof nævner humle: at denne opskrift stadig er i brug fremgår af opskriften for "Rigtig Klostermjød" (som giver en bitter øl-lignende smag). Alkoholindholdet kan ligge fra omkring 8% ABVLichine, Alexis. Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 328. til 19%Dansk Mjød A/S: Vikingernes Mjød ).
Almindelig dansk mjød ligger på ca. 8-12% alkohol, mens tysk mjød ofte kun er på 10%. Er der tilsat saft er alkoholprocenten nede på 6 – 11%. Det kan være destilleret, tilsat kulsyre eller mousserende.Lahrsten mjød - https://www.lahrsten.dk/content/6-hvad-er-mjod . Hvis det ligger på højere procenter, er det ikke lavet på den rigtige klassiske måde; men oftest enten fået stoppet gærings processen for at genstarte den igen, eller tilsat spiritus efter gærings processen.
Mjød er kendt fra mange kilder om oldtiden i Europa, Afrika og Asien. De arkæologiske beviser er mere tvivlsomme. Mjødens oprindelse fortaber sig i historien. "Den kan betragtes som stamfader til alle gærede drikkevarer," Maguelonne Toussaint-Samat har bemærket, "fra tiden før dyrkning af jorden"Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.) The History of Food, 2nd ed. 2009:30..
Claude Lévi-Strauss anser opfindelsen af mjød som skellet "fra natur til kultur"Lévi-Strauss, J. and D. Weightman, tr. From Honey to Ashes, London:Cape 1973 (Du miel aux cendres, Paris 1960). Mjød har spillet en vigtig rolle i mytologien som Skjaldemjøden fra den nordiske mytologi. Den blev brygget af jætten Suttung på blod fra den kloge Kvaser og gav den, der drak den, digteriske evner og et utroligt godt humør.
Kilder
Eksterne henvisninger
Ole Højrup, Mjød – Gudernes drik, i: Fra Nationalmuseets Arbejdsmark, Nationalmuseet, 1957.
Kategori:Likører