thumb|upright|Harissa med oliven. thumb|upright|Couscous, merguez og harissa.
Harissa er en arabisk ret. Det er en suppe fremstillet af korn, som minder om havregryn. I Irak tilsættes kød til suppen. Suppen kan også tilsættes kartofler eller ærter eller bønner, som kan moses. Haris betyder at mose på arabisk. I nordafrika er harissa navnet på en tyktflydende chilisauce eller -pasta med, olivenolie, hvidløg, olie, salt og peber samt eventuelt kommenfrø og koriander. Den fremstilles blandt andet i Tunesien og er central i landets køkken. Harissa sælges på tube eller dåse.
Referencer
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Harees
Kategori:Sovse Kategori:Chili Kategori:Mad og drikke i Tunesien Kategori:Mad og drikke i Algeriet Kategori:Mad og drikke i Marokko