Glenwyvis er et skotsk whisky- og gin-destilleri beliggende i Dingwall, Skotland.
Destilleriet er et kooperativhttps://www.uk.coop/case-studies/worlds-first-community-owned-distillery-glenwyvis-distillery-hive , ejet af en gruppe crowdfundere, og drives udelukkende med vedvarende energi såsom vandkraft, vindkraft, solenergi og biomasseopvarmning baseret på træflis. Navnet henviser til ønsket om at videreføre gamle traditioner og refererer til to tidligere destillerier i området, Ben Wyvis i Dingwall og Glenskiach i Evanton. Destilleriet er ikke åbent for offentligheden og har intet besøgscenter.
Historie Glenwyvis-destilleriet blev grundlagt i 2015 af John McKenzie, landmand, fortaler for grøn energi og kommerciel helikopterpilot.
I 2016 blev der lanceret en crowdsourced fundraisingkampagne, og på blot 77 dage bidrog mere end 2.000 personer – hvoraf over halvdelen kom fra lokalområdet – med omkring 2,6 millioner pund.
Efter en anden aktieudstedelse har Glenwyvis over 3.000 aktionærer.
Selve destilleriet blev opført i 2017 på et højtliggende terræn få kilometer fra Dingwall. Dette markerede en tilbagevenden af destillation til Dingwall, som ikke havde haft et destilleri siden 1926. Åbningen fandt sted den 30. november 2017 (St. Andrew's Day, Skotlands nationaldag).
I 2018 påbegyndte Glenwyvis produktionen af både whisky og gin under ledelse af master distiller Duncan Tait. Efter ét år lå der mere end 500 fade til lagring på stedet. I regnskabsåret 2018–19 producerede Glenwyvis 39.248 liter whisky og 3.576 liter Premium GoodWill gin.
I 2018 udviklede GlenWyvis Distillery sammen med virksomheden Geotourist en app til at fremme en vandretur i Dingwall.
I oktober 2019 opstod der brand i lageret for træflis, hvilket medførte begrænset skade i træflislageret; der skete ingen spredning til kedelanlægget eller andre dele af destilleriet.
Under coronaviruspandemien afholdt destilleriet en live online madlavningsdemonstration med MasterChef-vinderen Gary Maclean, som skabte delikatesser med brug af Goodwill Gin.
Pr. september 2023 tilbyder Glenwyvis fire typer gin, én type new make spirit (råsprit) og to fireårige single malt whiskyer.
Priser 2019 Scottish Gin Awards: Best Newcomer World Gin Awards 2019: Bronzemedalje IWSC Bronze 2019: GlenWyvis GoodWill Gin IWSC Gold 2019: GlenWyvis Christmas GoodWill Spiced Gin 2019 Scottish Rural Awards: Artisan Drink World Gin Awards 2020: Guldmedalje IWSC Silver 2020: Cask Matured Goodwill Quercus Alba Gin IWSC Silver 2020: Glenwyvis New Make Spirit
Referencer
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 2015 Kategori:Gin