thumb|Kartoffelkroketter med salat.
Kartoffelkroketter er små friterede runde eller aflange boller af kartoffelmos, som er vendt i hvedemel, æg og rasp.Richard Hering, Walter Bickel (udg.): Herings Lexikon der Küche. 18. überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, , p. 433, 572 Evt. krydret med muskatnød.
Kartoffelkroketter spises som tilbehør til kødretter i stedet for kogte kartofler, ris eller pasta.
I andre lande kender man også kroketter af kød, fars eller fisk og med fyld af rejer, ost, skinke og tyk bechamelsauce.
Kroketter kendes som croquettes i Frankrig siden 1700-tallet, men er udbredt til hele Europa og andre verdensdele.Claudine Breécourt-Villars, Mots de table, mots de bouche. Dictionnaire éytmologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie, Paris 1997, Artikel croquetAlan Davidson: Oxford Companion to Food, 1999, p. 229
Referencer
Kategori:Kartoffelretter Kategori:Mad fra Frankrig Kategori:Mad fra Tyskland Kategori:Mad fra Spanien Kategori:Mad fra Portugal