Shopskasalat, også kendt som bulgarsk salat (bulgarsk, makekonsk, og serbisk (kyrillisk): Шопска салата; (latin): Šopska salata; ; ; ; ; ), er en bulgarsk kold salat, der er populær på Balkan og i Centraleuropa.Culinary Cultures of Europe: Identity Diversity And Dialogue, Stephen Mennell, Darra J. Goldstein, Kathrin Merkle, Fabio Parasecoli, Council of Europe, 2005, , p. 101.Food Cultures of the World Encyclopedia, Ken Albala, ABC-CLIO, 2011, , p. 67.Mangia Bene! New American Family Cookbooks, Kate DeVivo, Capital Books, 2002, , p. 170. Den tilberedes af tomater, agurk, løg/forårsløg, rå eller ristet rød peber, hvid saltlageost/feta, og persille.Simple Treasures in Bulgaria, Martin Miller-Yianni, Martin Miller-Yianni, 2008, p. 11. Grøntsagerne skæres almindeligvis i firkanter og saltes let og har tilbehør i form af en dressing af solsikkeolie eller, mindre korrekt, olivenolie,), af og til yderligere med eddike. Tilførsel af eddike gør dog, at den sure smag, der hidrører fra tomaterne, bliver stærk. På restauranter står dressingerne separat til rådighed. Til slut dækkes grønsagerne af et tykt lag af revet eller småtskårent hvid saltlageost. Salaten spises af og til som aperifif sammen med brændevinen rakia.
Historie Omend salatens navn henviser til regionen Shopluk, et område i vestlige Bulgarien, nordøstlige hjørne af Republikken Nordmakedonien og tilstødende grænseområder i Serbien, blev den konciperet i 1960erne som led i en turistpromovering.Raymond Detrez, Historical Dictionary of Bulgaria, 3rd ed, 2015, , p. 451 Den er et produkt af tidlig socialisme i Bulgarien og den eneste overlevende af oprindeligt fem eller seks opskrifter i promoveringen. På den tid opfandt førende kokke fra Balkanturist Dobruja-salat, makedonsk salat, trakisk salat og flere andre salater med lignende navne, som skulle associeres til forskellige regioner. Kun shopskasalat overlevede promoveringen.в-к "Монитор", Шопската салата забъркана в „Балкантурист”, Паулина Йоргова, 21.03.2012. I løbet af 1970erne og 1980erne blev den anerkendt som et nationalt kulinarisk symbol.Шкодрова, Албена: Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ, София, изд. Жанет 45, 2014 г., с.260. Opskriften spredte sig fra Bulgarien til nabolandene. Fordi området Shopluk er delt mellem Bulgarien, Serbien og Makedonien, begyndte kokke i Makedonien og Serbien at anfægte den bulgarske oprindelse af salaten. Den er vidt udbredt tillige i Rumænien under navnet "Bulgarsk salat". I 2014 viste shopskasalat sig at være Bulgariens mest genkendelige ret i Europa. Det var den mest populære opskrift i et initiativ taget af Europaparlamentet under navnet A Taste of Europe.
Noter
Kategori:Grøntsagsretter Kategori:Salat