Dekstrin (eng.: dextrin) er et kulhydrat som er spaltet fra stivelse i munden. Imodsætning til stivelse, som er en polymer af glukose, dekstrin er korte oligomerer af monosakkarider (f.eks. glukose).
I kroppen nedbrydes dekstrin til maltose af bugspytamylase i tolvfingertarmen. Maltose nedbrydes endelig til glukose hvorefter det kan optages i kroppen.
Kategori:Biokemi Kategori:Organiske forbindelser