Intervalstegning er en måde at stege på, der er specielt velegnet til større kødstykker. Emnet bliver skiftevis lagt på grillen eller i ovnen, for derefter at blive fjernet fra varmen igen. På denne måde bliver kødets fiberstruktur mørnet og den er velegnet til kødtyper, der har tendens til at kunne blive seje.
Eksterne henvisninger Henriks Blog: Intervalstegt culotte
Kategori:Stegning