right|thumb|En jordbærtærte. Jordbærtærte er en tærte, bestående af en mørdejsbund fyldt med jordbær og glaceret med jordbærgelé.
Dansk jordbærtærte
I Danmark har vi tradition for en speciel form for jordbærtærte, som er en variation af Mazarinkage.
Mazarinkage, ofte blot kaldet Mazarin, er en klassisk blød dansk tørkage. Den nævnes første gang i en dansk kogebog i 1888, og blev formodentlig skabt af en dansk konditor i 1870’erne eller 1880’erne. Mazarinkage findes i mange variationer.
Til en klassisk dansk jordbærtærte, fyldes og bages en mørdejsbund med mazarin, hvorefter den overtrækkes med chokoladefondant og toppes med en tyk vaniljecreme, friske jordbær, og afslutningsvis en jordbærgelé. I nogle opskrifter udelades den sprøde mørdejsbund.
Dansk jordbærtærte er typisk til salg forår og sommer.
Baggrund Citat: "Jordbær gror vildt i den danske natur, og derfor har jordbær altid været en stor del af den danske kogekunst. Jordbærtærten nævnes også i litteraturen allerede fra omkring 1600 tallet, hvor det var en kongelig spise. Den gang blev jordbærerne lagt på en bund af brød bagt med smør og drysset med lidt kanel. Vaniljecremen, der fuldender den perfekte jordbærcreme, blev først opfundet langt senere"Min-mave.dk.
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Tærter Kategori:Desserter Kategori:Jordbær