miniatura|Llardons envasats Un llardó, greixó, greixelló, http://aldc.espais.iec.cat/files/2018/07/884-1_Els-llardons-text.pdf greixolí, https://dlc.iec.cat/Results?DecEntradaText=greixoli&AllInfoMorf=False&OperEntrada=0&OperDef=0&OperEx=0&OperSubEntrada=0&OperAreaTematica=0&InfoMorfType=0&OperCatGram=False&AccentSen=False&CurrentPage=0&refineSearch=0&Actualitzacions=False rostilló, cucarró o una llardufa és cadascun dels trossos de sagí cuits que resten després de fondre'l per extreure'n el llard, de manera que resten daurats i cruixents.
Els llardons són les restes de fondre el sagí per a obtindre el llard. Durant el procés, els llardons es couen en el llard fins que tenen una textura cruixent. Es poden menjar sols o usar, per exemple, per a fer coques (cócs) dolces o salades.
Es venen a pes a xarcuteries i cansaladeries de Països Catalans, i a l'època de Carnaval és habitual trobar-ne també a les pastisseries.
S'utilitza com a aperitiu, per a menjotar entre els àpats i indispensable per a fer les famoses «coques de llardons (pinyons i sucre)».Coca de llardons Gastroteca de la Generalitat de Catalunya
Els llardons poden ser un ingredient d'algunes botifarres d'ou, que també són típiques de Carnestoltes.Butifarra de huevo Gastroteca de la Generalitat de Catalunya (en catalán) típica de molts indrets i diferents festivitats com arala festa de «Sant Joan» i el «Dijous Gras» (el dijous abans de Carnestoltes).
miniatura|Coca de llardons de Catalunya.
Alguns xarcuters els utilitzen per a fer la botifarra d'ou,Botifarra d'ou Gastroteca de la Generalitat de Catalunya puix que a Barcelona els dos productes van fortament associats al Dijous Gras.
Noms dialectals Rep els noms de greixet, greixolí, greixilló/grassilló (Catalunya del Nord), greixot, cucarró (País Valencià), llemuga (Balears), llardufa, llardufó, macarró (camp de Tarragona, Segarra), raïssó (Balears), refús (Mallorca), roa (Menorca), rostissó (Vallespir), brescalló (Barcelona, Martorell), surrupapa, tàstena/tàstina...
Referències
Lligams interns Chicharrón (plat)
Enllaços externs
Llardons de porc Gastroteca de la Generalitat de Catalunya
Categoria:Carn de porc