miniatura|Bolet Un bolet és l'aparell esporífer (carpòfor) visible de diversos fongs superiors, i en representa l'aparell reproductor. La tipologia més familiar, que pertany a alguns ordres de la divisió dels basidiomicots, consta d'un casquet esfèric que s'anomena barret o capell (pileus), sostingut per una cama o peu (estípit). És la part visible dels fongs que viuen en el sòl.

Els bolets són heteròtrofs, ja que per a nodrir-se i tenir energia necessiten la matèria orgànica produïda per altres organismes. Això inclou una nutrició sapròfita o una micorriza amb una planta.Miles PG, Chang ST (2004). Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact. Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 978-0-8493-1043-0. Solen créixer en la humitat que els proporciona l'ombra dels arbres, però també en qualsevol ambient humit i amb poca llum. Algunes espècies són comestibles i unes altres són verinoses i, fins i tot, n'existeixen diverses amb efectes psicotròpics. S'han descrit més de 14.000 espècies de bolets.Miles PG, Chang ST (2004). Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact. Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 978-0-8493-1043-0.

miniatura|Amanita muscaria

Estructura miniatura|Les parts del bolet

Capell La seva mida varia notablement, des de tenir pocs mil·límetres en algunes espècies fins a assolir en d'altres els 30 cm. És difícil crear un estàndard, ja que la seva forma també és molt variada, però acostuma a assemblar un paraigua que compleix amb la seva utilitat: d'aixopluc de l'himeni. Quan és jove sol estar tancat al voltant del peu. Algunes espècies poden canviar diverses vegades de forma i de color a mesura que augmenta la seva edat. La pell que el cobreix s'anomena cutícula i pot presentar diversos aspectes, com per exemple arrugues, esquerdes, de consistència envellutada o coberta per escames. Els bolets poden tenir ornamentacions molt variades com pics, berrugues, dibuixos... Poden ser brillants o mats, secs o humits al tacte. La vora del barret pot ser estriada, llisa, enrotllada, acanalada.

Totes aquestes dades poden ser útils per a identificar els bolets.

Aquestes són les formes principals de capell:

70px|Capell semiesfèricSemiesfèric 70px|Capell ovoideOvoide 70px|Capell ondulatOndulat 70px|Capell en forma d'embutAmb forma d'embut 70px|Capell convexConvex 70px|Capell cònic obtúsCònic obtús 70px|Capell cònic agutCònic agut 70px|Capell cilíndricCilíndric 70px|Capell aplanat deprimitAplanat deprimit 70px|Capell acampanatAcampanat 70px|Capell acampanat cònicAcampanat cònic 70px|Capell umbonat obtúsUmbonat obtús 70px|Capell umbonat agutUmbonat agut

Gastronomia

miniatura|Fira del Bolet de Llagostera Moltes espècies de bolets són comestibles i s'utilitzen tradicionalment a la cuina catalana, una de les més micòfagues. Però moltes altres espècies són verinoses i poden produir greus lesions, fins i tot la mort. En alguns casos, un petit tros de bolet pot fer caure malalta una persona, com és el cas d'algunes Amanita (malgrat això, entre les Amanita també n'hi ha de molt comestibles). En alguns casos, els bolets verinosos són molt semblants als comestibles, com les russules, si bé aquestes no són gaire verinoses i són fàcils de detectar pel seu mal gust, molt picant. També hi ha espècies verinoses molt semblants a altres comestibles entre els Lactarius.

Algunes espècies no són verinoses, però tot el bolet, o una part, és massa llenyós per ser comestible.

Altres bolets també s'han usat tradicionalment amb finalitats medicinals. Actualment, s'està investigant amb finalitats terapèutiques l'ús de diverses substàncies químiques obtingudes de bolets.miniatura|Cistells de rovellons, que s'utilitzen tradicionalment a la cuina catalana Nutrició Els bolets impulsen el sistema de defenses, estimulen l'activitat cerebral i, pel seu alt contingut en iode, revitalitzen l'organisme.

Espècies de bolets A les Balears i a part del País Valencià, s'usa de forma popular el mot esclata-sangs (corresponent al Lactarius sanguifluus) per a designar bolets comestibles i, quan no són menjables, esclatabufes. El nom de pebràs s'utilitza sovint per al Lactarius piperatus, o per a la Russula delica, puix que pica com el pebre, encara que el mot també s'usa per a altres bolets. A Menorca, s'utilitza el terme pebrada o pixacans (el terme pixacà també és utilitzat a Mallorca) per a designar els bolets que no es mengen. Normalment s'aplica als bolets del gènere Suillus, mentre que a Eivissa, el terme pebràs (pronunciat "pabràs") també es fa servir per a molts bolets (especialment als Russulae), si bé el nom popular de pebrassos fa referència més sovint, en el cas de Mallorca i Eivissa, als rovellons (Lactarius sanguifluus). A Catalunya, es fa servir el terme pinetell per al Lactarius deliciosus i cep per al Boletus edulis. A la comarca de la Llitera el nom utilitzat per a designar els bolets no comestibles és pixagós, i és rovelló (per la similitud que tenen amb el veritable rovelló) el nom emprat per a tots els Lactarius comestibles.

A continuació, hi ha una llista d'algunes de les espècies de bolets més habituals a les terres de parla catalana.

Bolets comestibles Abró de bedoll Abró vermell Alzinoi Amanita rubescent (amb precaucions) Apagallums Apagallums de cama blanca Bola de neu anisada Bola de neu de bosc Bolet de noguer Bromosa Cama de perdiu Camagroc Cama-sec Camperol dels carrers Cassoleta taronja Cortinari gros Cualbra retgera Farinera Fetge de vaca Fetjó Flammulina Fredolic Fredolic gros Greixa d'avet Lleterola roja Lleterol de bedoll (amb precaucions) Llora blanca Maneta arrissada Mataparent de cama roja Moixernó Molleric clapat Molleric granellut Pampa Pampeta Pebrassa vellutada Pentinella rosada Pinetell Pinetell de calceta Reig Rossinyol Rovelló Siureny Tòfona negra Verderol anisat Xampinyó

Bolets no comestibles Bola de neu pudent Bolet de greix Bolet de pi Bolet de soca vellutat Bolet de soca versicolor Cogoma groga Cogoma verda Cortinari rutilant Farinera borda Fredolic gros bord Inocibe Mataparent amarg Mataparent de satanàs Nematoloma rogenc Pebràs lleter de riberada Pinetell bord Pipa Reig de fageda Verderol Cabra (grup de bolets)

El bolet a la cultura Segons el lloc es parla d'anar a buscar, caçar, cercar, aplegar, collir o mirar bolets.

A part dels seus usos gastronòmics, hi ha bolets amb propietats farmacològiques o psicotròpiques com ara la psilocibina, la psilocina o el muscimol.Kuhn, C.; Swartzwelder, S., Wilson, W. (1998/2003). Buzzed: The Straight Facts about the Most Used and Abused Drugs from Alcohol to Ecstasy. p. 83. W. W. Norton & Company Inc.

Apareixen també en la cultura popular, ja que són la casa dels barrufets o d'alguns gnoms.* També tenen un paper primordial en els videojocs de Super Mario Bros, ja que el fan créixer i aguantar més danys dels enemics. Aquest joc ha fet que el bolet aparegui en molts logotips de marques pensades per als joves.

Referències

Bibliografia

Vegeu també Fong Micologia Mercats de bolets dels Països Catalans Caçadors de bolets Llista de bolets verinosos

Enllaços externs

Bolets.com - Sortides, videos, articles i fitxes de bolets fetes per i per a boletaires Bolets i boletaires de Catalunya a Catbolet.com Societat Micològica Valenciana Societat Catalana de Micologia Bolets de Menorca